Sacarosa

a -D- Glucopiranosil - (12) - b -D -Fructofuranósido

Enlace formado por una glucosa ciclada, con el carbono anomérico en posición a, y una fructosa ciclada, con el carbono anomérico en posición b. Intervienen en el enlace el carbono 1 de la primera glucosa y el carbono 2 de la fructosa.

Es un disacárido que se encuentra libre en la Naturaleza. Se obtiene de la caña de azúcar y de la remolacha. Es el azúcar común.

No posee poder reductor. Es debido a que no tiene ningún carbono anomérico libre. El carbono anomérico de la glucosa es el carbono 1 y el carbono anomérico de la fructosa es el carbono 2. Ambos están formado el enlace glucosídico, por lo que no pueden intervenir en la reacción Fehling.

La terminación -ósido hace referencia a que no tiene ese carácter reductor.

 

 

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